Les offres d'emplois
Chef de production du restaurant administratif
Date de dépôt : 24/04/2019
CDI
LORIENT
Mission :
Vous avez en charge la gestion du restaurant municipal l’Orientis qui accueille en moyenne 160 convives par jour
Profil recherché :
Poste technicien territorial
Etre titulaire d’une formation initiale en restauration - Solide expérience en restauration collective - Connaitre la loi « Egalim, Agriculture et Alimentation », les réglementations « Paquet Hygiène » et la sécurité des équipements – Connaissance de l’environnement des collectivités territoriales - Savoir organiser et répartir le travail - Savoir créer ou adapter les recettes de cuisine - Savoir organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l’activité - Savoir évaluer l’application des règles d’hygiène et de sécurité pour chaque poste de travail - Capacité à animer, mobiliser et conduire une équipe - Sens de l’observation - Qualités relationnelles, sens de l’organisation, de l’efficacité et rigueur
Contact :
Les agents intéressés doivent faire acte de candidature (CV + courrier) en indiquant la référence « N° 2019 / 28 » à :
La direction des ressources humaines - service recrutement, pour mercredi 22 mai 2019 dernier délai.
Vous avez en charge la gestion du restaurant municipal l’Orientis qui accueille en moyenne 160 convives par jour
Profil recherché :
Poste technicien territorial
Etre titulaire d’une formation initiale en restauration - Solide expérience en restauration collective - Connaitre la loi « Egalim, Agriculture et Alimentation », les réglementations « Paquet Hygiène » et la sécurité des équipements – Connaissance de l’environnement des collectivités territoriales - Savoir organiser et répartir le travail - Savoir créer ou adapter les recettes de cuisine - Savoir organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l’activité - Savoir évaluer l’application des règles d’hygiène et de sécurité pour chaque poste de travail - Capacité à animer, mobiliser et conduire une équipe - Sens de l’observation - Qualités relationnelles, sens de l’organisation, de l’efficacité et rigueur
Contact :
Les agents intéressés doivent faire acte de candidature (CV + courrier) en indiquant la référence « N° 2019 / 28 » à :
La direction des ressources humaines - service recrutement, pour mercredi 22 mai 2019 dernier délai.
Responsable de la restauration municipale
Date de dépôt : 24/04/2019
CDI
LORIENT
Mission :
La cuisine centrale municipale de Kerlétu (CCK) et le restaurant municipal de l’Orientis (RMO) produisent en moyenne 4 000 repas par jour. La CCK, en liaison froide et cuisson sous vide, réalise des repas destinés aux usagers internes et externes (restaurants scolaires, centres de loisirs, établissements pour personnes âgées, collectivités et établissements publics). Dans ce cadre, vous organisez et gérez les moyens concourant à l'organisation de la sécurité sanitaire des aliments, des productions, des livraisons, des distributions de repas servis aux différents usagers de la Ville de Lorient et clients extérieurs.
Profil recherché :
Poste attaché ingénieur territorial
Formation supérieure et solide expérience dans le domaine de la restauration collective et de la gestion - Maîtrise des techniques, du management d’unités de restauration, et contraintes culinaires en liaison froide, cuisson sous vide, Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et la loi « Egalim Agriculture et Alimentation » - Bonne connaissance de l’environnement des collectivités territoriales - Savoir organiser et répartir le travail de production jusqu’au service à table - Capacité à rédiger, analyser et synthétiser - Capacité à animer, communiquer, mobiliser et conduire une équipe - Capacité d’écoute, de dialogue et de négociation - Sens de l’efficacité et de la rigueur
Contact :
Les agents intéressés doivent faire acte de candidature (CV + courrier) en indiquant la référence « N° 2019 / 27 » à :
La direction des ressources humaines - service recrutement, pour mercredi 22 mai 2019 dernier délai.
La cuisine centrale municipale de Kerlétu (CCK) et le restaurant municipal de l’Orientis (RMO) produisent en moyenne 4 000 repas par jour. La CCK, en liaison froide et cuisson sous vide, réalise des repas destinés aux usagers internes et externes (restaurants scolaires, centres de loisirs, établissements pour personnes âgées, collectivités et établissements publics). Dans ce cadre, vous organisez et gérez les moyens concourant à l'organisation de la sécurité sanitaire des aliments, des productions, des livraisons, des distributions de repas servis aux différents usagers de la Ville de Lorient et clients extérieurs.
Profil recherché :
Poste attaché ingénieur territorial
Formation supérieure et solide expérience dans le domaine de la restauration collective et de la gestion - Maîtrise des techniques, du management d’unités de restauration, et contraintes culinaires en liaison froide, cuisson sous vide, Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et la loi « Egalim Agriculture et Alimentation » - Bonne connaissance de l’environnement des collectivités territoriales - Savoir organiser et répartir le travail de production jusqu’au service à table - Capacité à rédiger, analyser et synthétiser - Capacité à animer, communiquer, mobiliser et conduire une équipe - Capacité d’écoute, de dialogue et de négociation - Sens de l’efficacité et de la rigueur
Contact :
Les agents intéressés doivent faire acte de candidature (CV + courrier) en indiquant la référence « N° 2019 / 27 » à :
La direction des ressources humaines - service recrutement, pour mercredi 22 mai 2019 dernier délai.
Un(e) responsable de production
01/06/2019
CDI
Morlaix
Mission :
1- Management
Gère une équipe de production de 15 agents ;
Participe à la définition des besoins du service en personnel et en compétences en cas de remplacement ;
Participe au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents ;
En collaboration avec la gestionnaire de la cuisine, élabore les plannings de travail et de congés en fonction des impératifs de la production, des besoins et souhaits des agents.
2- Gestion de la production
Etablit et modifie les fiches techniques sur le logiciel de restauration Salamandre version Fusion ;
Edite les différentes feuilles nécessaires à la production par atelier.
3- Suivi clientèle
Etablit et édite les bons de livraisons ;
Est l’interface des clients extérieurs pour la prise de commandes et leurs modifications ;
Réintègre les nouveaux effectifs afin d’adapter les besoins en production pour la liaison chaude ;
Se déplace sur les sites de livraison quand cela est nécessaire ou pour le suivi habituel.
4- Suivi qualité
Assure, en collaboration avec l’assistant qualité, le respect des mesures liées au plan de maîtrise sanitaire (PMS) validé par la DDPP et également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un diplôme d’études supérieures (de préférence en agroalimentaire ou similaire) ou d’une expérience très significative dans le domaine de la restauration collective ;
Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
Vous justifiez idéalement d’une expérience dans une unité de production de repas en liaison froide, liaison chaude ;
Vous connaissez les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
Vous faites preuve de rigueur et d’organisation ;
Vous disposez de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions, gestion de conflits) et savez être force de proposition ;
Vous maîtrisez les outils de bureautique et idéalement le logiciel de restauration Salamandre.
Contact :
Renseignements : Ressources Humaines ? 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale ? 02.98.88.99.82
1- Management
Gère une équipe de production de 15 agents ;
Participe à la définition des besoins du service en personnel et en compétences en cas de remplacement ;
Participe au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents ;
En collaboration avec la gestionnaire de la cuisine, élabore les plannings de travail et de congés en fonction des impératifs de la production, des besoins et souhaits des agents.
2- Gestion de la production
Etablit et modifie les fiches techniques sur le logiciel de restauration Salamandre version Fusion ;
Edite les différentes feuilles nécessaires à la production par atelier.
3- Suivi clientèle
Etablit et édite les bons de livraisons ;
Est l’interface des clients extérieurs pour la prise de commandes et leurs modifications ;
Réintègre les nouveaux effectifs afin d’adapter les besoins en production pour la liaison chaude ;
Se déplace sur les sites de livraison quand cela est nécessaire ou pour le suivi habituel.
4- Suivi qualité
Assure, en collaboration avec l’assistant qualité, le respect des mesures liées au plan de maîtrise sanitaire (PMS) validé par la DDPP et également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un diplôme d’études supérieures (de préférence en agroalimentaire ou similaire) ou d’une expérience très significative dans le domaine de la restauration collective ;
Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
Vous justifiez idéalement d’une expérience dans une unité de production de repas en liaison froide, liaison chaude ;
Vous connaissez les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
Vous faites preuve de rigueur et d’organisation ;
Vous disposez de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions, gestion de conflits) et savez être force de proposition ;
Vous maîtrisez les outils de bureautique et idéalement le logiciel de restauration Salamandre.
Contact :
Renseignements : Ressources Humaines ? 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale ? 02.98.88.99.82
Un(e) assistant(e) qualité
01/06/2019
CDI
Morlaix
Mission :
1- Suivi qualité
• Gestion annuelle :
- Etre responsable de la qualité hygiénique du site et de la sécurité alimentaire des aliments ;
- Construire la démarche d’assurance qualité et est garant de sa mise en œuvre ;
- Evaluer les dangers et recherche des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production et la diététicienne ;
- Effectuer les mises à jour et le suivi régulier du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Etablir les procédures et instructions de contrôle, leur application et les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le respect des mesures liées au PMS validé par la DDPP, et veiller également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas ;
- Proposer et mettre en œuvre les actions correctives ;
- Définir et suivre les marchés avec les prestataires en matière d’hygiène (analyses bactériologique, vêtements de travail, produits d’entretien) ;
- Etre l’interlocuteur du laboratoire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ;
- Etre l’interlocuteur privilégié de la DDPP (Direction Départementale de Protection de la Population) ;
- Effectuer le suivi sanitaire des 7 restaurants scolaires de la ville, intervenir en appui technique chez les clients livrés.
• Gestion quotidienne :
- Contrôler les documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison.
2- Suivi sécurité
- Evaluer les dangers et rechercher des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production ;
- Effectuer les mises à jour du Document Unique et autres enregistrements relatifs à la sécurité des agents ;
- Etablir les procédures et les instructions et contrôler leurs applications.
- En lien avec le conseiller prévention de la ville, construire la démarche de sécurité et être garant de sa mise en œuvre ;
Profil recherché :
- Etre titulaire d’un diplôme d’études supérieures avec maîtrise de la microbiologie et de la sécurité au travail ;
- Maitriser la règlementation en hygiène, en sécurité alimentaire (HACCP) et en sécurité du personnel pour la restauration collective ;
- Maitrise la démarche d’assurance qualité, les techniques d’analyse et de maîtrise des risques ;
- Savoir animer et évaluer des actions de formation ;
- Connaitre les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
- Faire preuve de rigueur et d’organisation ;
- Disposer de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions) et savez être force de proposition et de persuasion ;
- Maitriser les outils de bureautique (Excel, Word,…) et les supports de communication (PowerPoint).
Contact :
Renseignements : Ressources Humaines ? 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale ? 02.98.88.99.82
1- Suivi qualité
• Gestion annuelle :
- Etre responsable de la qualité hygiénique du site et de la sécurité alimentaire des aliments ;
- Construire la démarche d’assurance qualité et est garant de sa mise en œuvre ;
- Evaluer les dangers et recherche des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production et la diététicienne ;
- Effectuer les mises à jour et le suivi régulier du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Etablir les procédures et instructions de contrôle, leur application et les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le respect des mesures liées au PMS validé par la DDPP, et veiller également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas ;
- Proposer et mettre en œuvre les actions correctives ;
- Définir et suivre les marchés avec les prestataires en matière d’hygiène (analyses bactériologique, vêtements de travail, produits d’entretien) ;
- Etre l’interlocuteur du laboratoire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ;
- Etre l’interlocuteur privilégié de la DDPP (Direction Départementale de Protection de la Population) ;
- Effectuer le suivi sanitaire des 7 restaurants scolaires de la ville, intervenir en appui technique chez les clients livrés.
• Gestion quotidienne :
- Contrôler les documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison.
2- Suivi sécurité
- Evaluer les dangers et rechercher des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production ;
- Effectuer les mises à jour du Document Unique et autres enregistrements relatifs à la sécurité des agents ;
- Etablir les procédures et les instructions et contrôler leurs applications.
- En lien avec le conseiller prévention de la ville, construire la démarche de sécurité et être garant de sa mise en œuvre ;
Profil recherché :
- Etre titulaire d’un diplôme d’études supérieures avec maîtrise de la microbiologie et de la sécurité au travail ;
- Maitriser la règlementation en hygiène, en sécurité alimentaire (HACCP) et en sécurité du personnel pour la restauration collective ;
- Maitrise la démarche d’assurance qualité, les techniques d’analyse et de maîtrise des risques ;
- Savoir animer et évaluer des actions de formation ;
- Connaitre les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
- Faire preuve de rigueur et d’organisation ;
- Disposer de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions) et savez être force de proposition et de persuasion ;
- Maitriser les outils de bureautique (Excel, Word,…) et les supports de communication (PowerPoint).
Contact :
Renseignements : Ressources Humaines ? 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale ? 02.98.88.99.82
RESPONSABLE CUISINE CENTRALE
Dès que possible
CDI
PLOUZANE
Mission :
production des repas pour les quatre groupes scolaires publics de la commune (environ 800 repas/jour) et pour les centres de loisirs (mercredis, vacances scolaires).
En tant que responsable du service, vous pilotez l’activité de la cuisine centrale et des trois cuisines satellites, vous encadrez l’équipe de cuisiniers et aide-cuisiniers (5 agents), vous planifiez et contrôlez la quantité et la qualité de la production et de la distribution en fonction des besoins et dans le respect des engagements qualité et des normes d’hygiène, vous assurez la maintenance des équipements et en établissez le plan pluriannuel de renouvellement.
Vous contribuez activement aux évolutions prévues du service : passage en self, participation à la plateforme bio et circuits courts, groupement de commande du Finistère.
Profil recherché :
- CAP cuisine classique
- Qualification HACCP
- Expérience en collectivité et liaison chaude
- Aptitude au management d’une équipe
- Autonomie, rigueur, sens des responsabilités et disponibilité
- Force de propositions
- Maitrise des outils informatiques
- Polyvalence
Contact :
Antoine FORTIN, Directeur général adjoint, 02 98 31 95 55, antoine.fortin@plouzane.fr
production des repas pour les quatre groupes scolaires publics de la commune (environ 800 repas/jour) et pour les centres de loisirs (mercredis, vacances scolaires).
En tant que responsable du service, vous pilotez l’activité de la cuisine centrale et des trois cuisines satellites, vous encadrez l’équipe de cuisiniers et aide-cuisiniers (5 agents), vous planifiez et contrôlez la quantité et la qualité de la production et de la distribution en fonction des besoins et dans le respect des engagements qualité et des normes d’hygiène, vous assurez la maintenance des équipements et en établissez le plan pluriannuel de renouvellement.
Vous contribuez activement aux évolutions prévues du service : passage en self, participation à la plateforme bio et circuits courts, groupement de commande du Finistère.
Profil recherché :
- CAP cuisine classique
- Qualification HACCP
- Expérience en collectivité et liaison chaude
- Aptitude au management d’une équipe
- Autonomie, rigueur, sens des responsabilités et disponibilité
- Force de propositions
- Maitrise des outils informatiques
- Polyvalence
Contact :
Antoine FORTIN, Directeur général adjoint, 02 98 31 95 55, antoine.fortin@plouzane.fr
Responsable Qualité
01/05/19
CDI
Wattrelos
Mission :
- Développer et suivre le système qualité et documentaire du Service de Restauration
- Suivi des plans de maitrise sanitaire des sites de Restauration et le dossier d'agrément de la Cuisine Centrale
- Rédiger les procédures et instruction de travail
- Réalisation des audits interne hygiène
- Réaliser et suivre les formations du personnel
- Suivi des analyses microbiologiques et les non conformités
- Suivi de la satisfaction des convives
- Développer les indicateurs qualité du service
- Suivi des EPI et des projets de service en lien avec l'amélioration des conditions de travail des agents
Profil recherché :
Bac+2 ou Bac+3, Diététique, microbiologie, Qualité, hygiène et sécurité
Contact :
Bahiya AGUENOU
Directrice de la Restauration Municipale et de l'Entretien des Ecoles
Ville de Wattrelos
Tel : 06.63.10.63.14
- Développer et suivre le système qualité et documentaire du Service de Restauration
- Suivi des plans de maitrise sanitaire des sites de Restauration et le dossier d'agrément de la Cuisine Centrale
- Rédiger les procédures et instruction de travail
- Réalisation des audits interne hygiène
- Réaliser et suivre les formations du personnel
- Suivi des analyses microbiologiques et les non conformités
- Suivi de la satisfaction des convives
- Développer les indicateurs qualité du service
- Suivi des EPI et des projets de service en lien avec l'amélioration des conditions de travail des agents
Profil recherché :
Bac+2 ou Bac+3, Diététique, microbiologie, Qualité, hygiène et sécurité
Contact :
Bahiya AGUENOU
Directrice de la Restauration Municipale et de l'Entretien des Ecoles
Ville de Wattrelos
Tel : 06.63.10.63.14
Un(e) assistant(e) qualité
01/06/2019
CDI
Morlaix
Mission :
Sous l’autorité de la directrice cuisine centrale - économat, vos missions sont les suivantes :
- Développer les outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité hygiénique des repas préparés par la cuisine centrale et être garant de la sécurité sanitaire de la structure
- Assurer le suivi et être le garant de la sécurité au travail des agents
Activités :
1- Suivi qualité
• Gestion annuelle :
- Etre responsable de la qualité hygiénique du site et de la sécurité alimentaire des aliments ;
- Construire la démarche d’assurance qualité et est garant de sa mise en œuvre ;
- Evaluer les dangers et recherche des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production et la diététicienne ;
- Effectuer les mises à jour et le suivi régulier du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Etablir les procédures et instructions de contrôle, leur application et les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le respect des mesures liées au PMS validé par la DDPP, et veiller également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas ;
- Proposer et mettre en œuvre les actions correctives ;
- Définir et suivre les marchés avec les prestataires en matière d’hygiène (analyses bactériologique, vêtements de travail, produits d’entretien) ;
- Etre l’interlocuteur du laboratoire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ;
- Etre l’interlocuteur privilégié de la DDPP (Direction Départementale de Protection de la Population) ;
- Effectuer le suivi sanitaire des 7 restaurants scolaires de la ville, intervenir en appui technique chez les clients livrés.
• Gestion quotidienne :
- Contrôler les documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison.
2- Suivi sécurité
- Evaluer les dangers et rechercher des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production ;
- Effectuer les mises à jour du Document Unique et autres enregistrements relatifs à la sécurité des agents ;
- Etablir les procédures et les instructions et contrôler leurs applications.
- En lien avec le conseiller prévention de la ville, construire la démarche de sécurité et être garant de sa mise en œuvre ;
Profil recherché :
- Etre titulaire d’un diplôme d’études supérieures avec maîtrise de la microbiologie et de la sécurité au travail ;
- Maitriser la règlementation en hygiène, en sécurité alimentaire (HACCP) et en sécurité du personnel pour la restauration collective ;
- Maitrise la démarche d’assurance qualité, les techniques d’analyse et de maîtrise des risques ;
- Savoir animer et évaluer des actions de formation ;
- Connaitre les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
- Faire preuve de rigueur et d’organisation ;
- Disposer de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions) et savez être force de proposition et de persuasion ;
- Maitriser les outils de bureautique (Excel, Word,…) et les supports de communication (PowerPoint).
Contact :
Ressources Humaines - 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale - 02.98.88.99.82
Adresser candidature avec CV et copie du dernier arrêté de situation administrative avant le 19 mai 2019 à :
Madame le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cédex
Ou par mail : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Sous l’autorité de la directrice cuisine centrale - économat, vos missions sont les suivantes :
- Développer les outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité hygiénique des repas préparés par la cuisine centrale et être garant de la sécurité sanitaire de la structure
- Assurer le suivi et être le garant de la sécurité au travail des agents
Activités :
1- Suivi qualité
• Gestion annuelle :
- Etre responsable de la qualité hygiénique du site et de la sécurité alimentaire des aliments ;
- Construire la démarche d’assurance qualité et est garant de sa mise en œuvre ;
- Evaluer les dangers et recherche des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production et la diététicienne ;
- Effectuer les mises à jour et le suivi régulier du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Etablir les procédures et instructions de contrôle, leur application et les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le respect des mesures liées au PMS validé par la DDPP, et veiller également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas ;
- Proposer et mettre en œuvre les actions correctives ;
- Définir et suivre les marchés avec les prestataires en matière d’hygiène (analyses bactériologique, vêtements de travail, produits d’entretien) ;
- Etre l’interlocuteur du laboratoire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ;
- Etre l’interlocuteur privilégié de la DDPP (Direction Départementale de Protection de la Population) ;
- Effectuer le suivi sanitaire des 7 restaurants scolaires de la ville, intervenir en appui technique chez les clients livrés.
• Gestion quotidienne :
- Contrôler les documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison.
2- Suivi sécurité
- Evaluer les dangers et rechercher des axes d’amélioration, en collaboration avec le responsable de production ;
- Effectuer les mises à jour du Document Unique et autres enregistrements relatifs à la sécurité des agents ;
- Etablir les procédures et les instructions et contrôler leurs applications.
- En lien avec le conseiller prévention de la ville, construire la démarche de sécurité et être garant de sa mise en œuvre ;
Profil recherché :
- Etre titulaire d’un diplôme d’études supérieures avec maîtrise de la microbiologie et de la sécurité au travail ;
- Maitriser la règlementation en hygiène, en sécurité alimentaire (HACCP) et en sécurité du personnel pour la restauration collective ;
- Maitrise la démarche d’assurance qualité, les techniques d’analyse et de maîtrise des risques ;
- Savoir animer et évaluer des actions de formation ;
- Connaitre les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
- Faire preuve de rigueur et d’organisation ;
- Disposer de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions) et savez être force de proposition et de persuasion ;
- Maitriser les outils de bureautique (Excel, Word,…) et les supports de communication (PowerPoint).
Contact :
Ressources Humaines - 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale - 02.98.88.99.82
Adresser candidature avec CV et copie du dernier arrêté de situation administrative avant le 19 mai 2019 à :
Madame le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cédex
Ou par mail : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Un(e) responsable de production
01/06/2019
CDI
Morlaix
Mission :
1- Management
Gère une équipe de production de 15 agents ;
Participe à la définition des besoins du service en personnel et en compétences en cas de remplacement ;
Participe au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents ;
En collaboration avec la gestionnaire de la cuisine, élabore les plannings de travail et de congés en fonction des impératifs de la production, des besoins et souhaits des agents.
2- Gestion de la production
Etablit et modifie les fiches techniques sur le logiciel de restauration Salamandre version Fusion ;
Edite les différentes feuilles nécessaires à la production par atelier.
3- Suivi clientèle
Etablit et édite les bons de livraisons ;
Est l’interface des clients extérieurs pour la prise de commandes et leurs modifications ;
Réintègre les nouveaux effectifs afin d’adapter les besoins en production pour la liaison chaude ;
Se déplace sur les sites de livraison quand cela est nécessaire ou pour le suivi habituel.
4- Suivi qualité
Assure, en collaboration avec l’assistant qualité, le respect des mesures liées au plan de maîtrise sanitaire (PMS) validé par la DDPP et également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un diplôme d’études supérieures (de préférence en agroalimentaire ou similaire) ou d’une expérience très significative dans le domaine de la restauration collective ;
Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
Vous justifiez idéalement d’une expérience dans une unité de production de repas en liaison froide, liaison chaude ;
Vous connaissez les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
Vous faites preuve de rigueur et d’organisation ;
Vous disposez de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions, gestion de conflits) et savez être force de proposition ;
Vous maîtrisez les outils de bureautique et idéalement le logiciel de restauration Salamandre.
Contact :
Ressources Humaines - 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale - 02.98.88.99.82
Adresser candidature avec CV et copie du dernier arrêté de situation administrative avant le 19 mai 2019 à :
Madame le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cédex
Ou par mail : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
1- Management
Gère une équipe de production de 15 agents ;
Participe à la définition des besoins du service en personnel et en compétences en cas de remplacement ;
Participe au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents ;
En collaboration avec la gestionnaire de la cuisine, élabore les plannings de travail et de congés en fonction des impératifs de la production, des besoins et souhaits des agents.
2- Gestion de la production
Etablit et modifie les fiches techniques sur le logiciel de restauration Salamandre version Fusion ;
Edite les différentes feuilles nécessaires à la production par atelier.
3- Suivi clientèle
Etablit et édite les bons de livraisons ;
Est l’interface des clients extérieurs pour la prise de commandes et leurs modifications ;
Réintègre les nouveaux effectifs afin d’adapter les besoins en production pour la liaison chaude ;
Se déplace sur les sites de livraison quand cela est nécessaire ou pour le suivi habituel.
4- Suivi qualité
Assure, en collaboration avec l’assistant qualité, le respect des mesures liées au plan de maîtrise sanitaire (PMS) validé par la DDPP et également au respect de la démarche HACCP liée à la fabrication et à la distribution des repas.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un diplôme d’études supérieures (de préférence en agroalimentaire ou similaire) ou d’une expérience très significative dans le domaine de la restauration collective ;
Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
Vous justifiez idéalement d’une expérience dans une unité de production de repas en liaison froide, liaison chaude ;
Vous connaissez les techniques de production culinaire et avez de bonnes connaissances en diététique ;
Vous faites preuve de rigueur et d’organisation ;
Vous disposez de très bonnes compétences relationnelles (écoute, animation de réunions, gestion de conflits) et savez être force de proposition ;
Vous maîtrisez les outils de bureautique et idéalement le logiciel de restauration Salamandre.
Contact :
Ressources Humaines - 02.98.63.10.78
Responsable Cuisine Centrale - 02.98.88.99.82
Adresser candidature avec CV et copie du dernier arrêté de situation administrative avant le 19 mai 2019 à :
Madame le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cédex
Ou par mail : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Chargé de gestion financière et administrative
Date de dépôt : 22/03/2019
CDI
Saint Jean de Braye,
Mission :
Missions et activités principales du poste :
Pour les finances, vous êtes notamment chargé(e) dans le cadre de vos missions opérationnelles de :
? La préparation, du suivi et du contrôle de l'exécution du budget principal
? La garantie de la fiabilité des procédures budgétaires et de leur parfaite exécution
? L’élaboration de l’ensemble des documents et rapports budgétaires et comptables
? La participation à la rédaction des documents contractuels
? La gestion et l’analyse de la dette, de la trésorerie et des garanties d’emprunts
? L’analyse et la sélection des propositions bancaires en matière de trésorerie et d’emprunt
? La gestion des immobilisations et de l’inventaire
? La rédaction des analyses financières rétrospectives (soldes intermédiaires de gestion, financement des
investissements, trésorerie) et prospectives
? L’élaboration et l’alimentation de tableaux de bord financiers
? La gestion comptable (saisie des bons d’engagement et des commandes, réception, contrôle et liquidation
des factures)
? La préparation et le contrôle des déclarations trimestrielles de TVA
? l’exécution financière des marchés
Pour la gestion administrative, vos missions principales seront :
? La préparation et la mise en œuvre des réunions, des documents et des actes administratifs du comité syndical
et du bureau syndical (projets de délibérations, envois en préfecture…),
? La participation aux réunions du comité syndical,
? La vérification de la cohérence et le respect du cadre réglementaire des dossiers financiers et administratifs,
Profil recherché :
De formation minimum Bac + 2 en finances, comptabilité publique, vous disposez, de préférence, d’une
expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire. Vous maîtrisez les mécanismes budgétaires, comptables,
(M14) financiers et les règles d’exécution des marchés publics. Vous disposez d’une culture de l’environnement
territorial. Vous êtes doté(e) de qualité relationnelle et d’un sens de l’organisation.
Contact :
Mme Anne Giraudeau, Directrice d’Exploitation ? 02.38.72.72.21 – agiraudeau@sirco45.fr
Les candidatures (lettre + CV + copie des diplômes) doivent être adressées avant le 11 avril 2019
À Monsieur Le Président du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire – 45140 Saint Jean de la Ruelle
Ou par courriel : prf@ville-saintjeandelaruelle.fr
Missions et activités principales du poste :
Pour les finances, vous êtes notamment chargé(e) dans le cadre de vos missions opérationnelles de :
? La préparation, du suivi et du contrôle de l'exécution du budget principal
? La garantie de la fiabilité des procédures budgétaires et de leur parfaite exécution
? L’élaboration de l’ensemble des documents et rapports budgétaires et comptables
? La participation à la rédaction des documents contractuels
? La gestion et l’analyse de la dette, de la trésorerie et des garanties d’emprunts
? L’analyse et la sélection des propositions bancaires en matière de trésorerie et d’emprunt
? La gestion des immobilisations et de l’inventaire
? La rédaction des analyses financières rétrospectives (soldes intermédiaires de gestion, financement des
investissements, trésorerie) et prospectives
? L’élaboration et l’alimentation de tableaux de bord financiers
? La gestion comptable (saisie des bons d’engagement et des commandes, réception, contrôle et liquidation
des factures)
? La préparation et le contrôle des déclarations trimestrielles de TVA
? l’exécution financière des marchés
Pour la gestion administrative, vos missions principales seront :
? La préparation et la mise en œuvre des réunions, des documents et des actes administratifs du comité syndical
et du bureau syndical (projets de délibérations, envois en préfecture…),
? La participation aux réunions du comité syndical,
? La vérification de la cohérence et le respect du cadre réglementaire des dossiers financiers et administratifs,
Profil recherché :
De formation minimum Bac + 2 en finances, comptabilité publique, vous disposez, de préférence, d’une
expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire. Vous maîtrisez les mécanismes budgétaires, comptables,
(M14) financiers et les règles d’exécution des marchés publics. Vous disposez d’une culture de l’environnement
territorial. Vous êtes doté(e) de qualité relationnelle et d’un sens de l’organisation.
Contact :
Mme Anne Giraudeau, Directrice d’Exploitation ? 02.38.72.72.21 – agiraudeau@sirco45.fr
Les candidatures (lettre + CV + copie des diplômes) doivent être adressées avant le 11 avril 2019
À Monsieur Le Président du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire – 45140 Saint Jean de la Ruelle
Ou par courriel : prf@ville-saintjeandelaruelle.fr
Diététicien (ne) en cuisine centrale
mi-Avril 2019
CDI
LUYNES
Mission :
- Elabore les menus scolaires et dérivés
- Elabore les menus en étant objectivé sur le coût denrée
- Edite des documents d’information, flash info, gazettes...
- Organise, met en place et réalise des animations nutritionnelles : tables de découvertes, repas à thème.
- Collabore avec les différents services auprès de clients
- Réalise des visites et des audits chez les clients.
-Réalise des missions de qualité sur la cuisine centrale
Profil recherché :
Une expérience en cuisine centrale souhaitée
Contact :
Mr VAN
- Elabore les menus scolaires et dérivés
- Elabore les menus en étant objectivé sur le coût denrée
- Edite des documents d’information, flash info, gazettes...
- Organise, met en place et réalise des animations nutritionnelles : tables de découvertes, repas à thème.
- Collabore avec les différents services auprès de clients
- Réalise des visites et des audits chez les clients.
-Réalise des missions de qualité sur la cuisine centrale
Profil recherché :
Une expérience en cuisine centrale souhaitée
Contact :
Mr VAN
2 CUISINIERS
Date de dépôt : 07/03/2019
CDI
COLOMIERS CEDEX
Mission :
La Direction de la Restauration Municipale, Maintenance et Hygiène des Locaux au sein de la Ville de Colomiers est chargée de l’organisation de la restauration et de l’entretien des locaux des bâtiments communaux.
Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures.
Sous la responsabilité du Directeur et du Directeur Adjoint, vous êtes chargé.e de :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations culinaires à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d’hygiène alimentaire
- Effectuer les autocontrôles règlementaires
- Conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites
- Participer à l’entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage.
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
• Horaires : du lundi au jeudi de 7h à 14h15 ou de 8h à 15h15 et le vendredi de 7h à 14h ou de 8h à 15h.
Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
• Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
• Temps complet : 36 heures en horaires continus
• Poste à pourvoir dès que possible
• Rémunération : Statutaire + RI
• Participation au maintien de salaire
• Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
• Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
Profil recherché :
• Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux
• Niveau CAP/BEP cuisine
• Connaissance des bases et techniques de Pâtisserie
• Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique
• Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production
• Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité
• Connaissance des règlementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels.
• Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie
• Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
• Sens du travail en équipe
• Titulaire du permis B
Contact :
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Messieurs Jean-Michel BARREAU, Directeur ou Xavier MARTIN, Directeur Adjoint - Chef du service production au 05.61.15.24.58/97
Vous voudrez bien adresser un CV, une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de carrière avant le 29/03/2019, à l’attention de Mme Le Maire de la Ville de Colomiers.
Par courrier : 1 place Alex-Raymond – BP 30330 – 31776 COLOMIERS Cedex
Par mail : drh-parcourspro@mairie-colomiers.fr
Dans le cadre de sa charte d’accueil et d’intégration des travailleurs handicapés, la Ville de Colomiers a signé une convention avec le fond d’insertion des personnes en situation de handicap afin de favoriser le maintien dans l’emploi et le recrutement.
La Direction de la Restauration Municipale, Maintenance et Hygiène des Locaux au sein de la Ville de Colomiers est chargée de l’organisation de la restauration et de l’entretien des locaux des bâtiments communaux.
Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures.
Sous la responsabilité du Directeur et du Directeur Adjoint, vous êtes chargé.e de :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations culinaires à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d’hygiène alimentaire
- Effectuer les autocontrôles règlementaires
- Conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites
- Participer à l’entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage.
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
• Horaires : du lundi au jeudi de 7h à 14h15 ou de 8h à 15h15 et le vendredi de 7h à 14h ou de 8h à 15h.
Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
• Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
• Temps complet : 36 heures en horaires continus
• Poste à pourvoir dès que possible
• Rémunération : Statutaire + RI
• Participation au maintien de salaire
• Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
• Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
Profil recherché :
• Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux
• Niveau CAP/BEP cuisine
• Connaissance des bases et techniques de Pâtisserie
• Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique
• Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production
• Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité
• Connaissance des règlementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels.
• Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie
• Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
• Sens du travail en équipe
• Titulaire du permis B
Contact :
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Messieurs Jean-Michel BARREAU, Directeur ou Xavier MARTIN, Directeur Adjoint - Chef du service production au 05.61.15.24.58/97
Vous voudrez bien adresser un CV, une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de carrière avant le 29/03/2019, à l’attention de Mme Le Maire de la Ville de Colomiers.
Par courrier : 1 place Alex-Raymond – BP 30330 – 31776 COLOMIERS Cedex
Par mail : drh-parcourspro@mairie-colomiers.fr
Dans le cadre de sa charte d’accueil et d’intégration des travailleurs handicapés, la Ville de Colomiers a signé une convention avec le fond d’insertion des personnes en situation de handicap afin de favoriser le maintien dans l’emploi et le recrutement.
Assistant(e) qualité/logistique
Immédiat
CDI
VILLEJUIF
Mission :
o Il/elle identifie et enregistre toute non-conformité ou réclamation client relative au produit, au processus et au système qualité.
o Il/elle déclenche ou fournit un traitement et une réponse écrite aux non conformités et aux réclamations relevées.
o Il/elle assure le suivi des indicateurs qualité
o Il/elle réalise quotidiennement le tour de l’établissement afin d’en vérifier, les DLC, températures, la traçabilité….
o Il/elle réalise mensuellement la synthèse des non-conformités et des pénalités concernant le prestataire de repas
o Il/elle définit mensuellement le plan de contrôle analytique. Il analyse les résultats du plan de contrôle analytique et des synthèses des différents indicateurs qualité.
o Il/elle assure la mise en œuvre du contrat de location des véhicules utilitaires et de leurs entretiens courants (révisions, vidanges, etc…) et le suivi des cartes d’essence.
o Il/elle encadre l’équipe de production et organise leur travail (répartition des tâches).
o Selon un planning établi, il assure la métrologie des matériels (sondes…)
Profil recherché :
• Formation requise : avoir un diplôme ou une formation relative au Système de Management de la Qualité (SMQ) selon les référentiels
• Expérience souhaitée :
? Connaissance terrain du SMQ
? Gestion d’une petite équipe
? Dans le milieu alimentaire
? Une bonne maîtrise des outils informatiques et en particulier du logiciel Excel
Contact :
/
o Il/elle identifie et enregistre toute non-conformité ou réclamation client relative au produit, au processus et au système qualité.
o Il/elle déclenche ou fournit un traitement et une réponse écrite aux non conformités et aux réclamations relevées.
o Il/elle assure le suivi des indicateurs qualité
o Il/elle réalise quotidiennement le tour de l’établissement afin d’en vérifier, les DLC, températures, la traçabilité….
o Il/elle réalise mensuellement la synthèse des non-conformités et des pénalités concernant le prestataire de repas
o Il/elle définit mensuellement le plan de contrôle analytique. Il analyse les résultats du plan de contrôle analytique et des synthèses des différents indicateurs qualité.
o Il/elle assure la mise en œuvre du contrat de location des véhicules utilitaires et de leurs entretiens courants (révisions, vidanges, etc…) et le suivi des cartes d’essence.
o Il/elle encadre l’équipe de production et organise leur travail (répartition des tâches).
o Selon un planning établi, il assure la métrologie des matériels (sondes…)
Profil recherché :
• Formation requise : avoir un diplôme ou une formation relative au Système de Management de la Qualité (SMQ) selon les référentiels
• Expérience souhaitée :
? Connaissance terrain du SMQ
? Gestion d’une petite équipe
? Dans le milieu alimentaire
? Une bonne maîtrise des outils informatiques et en particulier du logiciel Excel
Contact :
/
