CUISINIER
Détails
Réference de l'offre d'emploi : Mairie de Colomiers
Type : CDI
Adresse : 1, Place Alex Raymond BP 30330
Code postal : 31776
Ville : COLOMIERS CEDEX
Description
Mission :
Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration et du Directeur Adjoint en charge de la Production, vous serez chargé :
Missions :
- de réaliser et mettre en valeur des préparations culinaires à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d’hygiène alimentaire.
- d’effectuer les auto contrôles règlementaires.
- de conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites.
- de participer à l’entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage.
Profil recherché :
- Cadre d’emplois des Adjoints Techniques.
- Niveau BEP ou BAC Pro Cuisine.
- Expérience en Restauration Collective, liaison froide et en cuisine gastronomique.
- Maîtrise des techniques culinaires et des process de production.
- Maîtrise de l’hygiène et la sécurité alimentaire.
- Connaissance des produits alimentaires et des critères qualité.
- Connaissance des règlementations hygiène et sécurité.
- Notion en microbiologie alimentaire.
- Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels.
- Connaissance de la technologie des matériels.
- Connaissance de la démarche qualité.
- Notions sur les coûts alimentaires.
- Notions d’ergonomie.
- Notions d’informatique.
- Capacité à organiser le travail en fonction des contraintes.
- Sens du travail d’équipe et du service public.
- Capacité d’initiatives.
- Capacité d’adaptation.
- Rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion.
Contact :
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter
Monsieur Xavier MARTIN,
Directeur Adjoint de la Restauration Municipale, au 05.61.15.24.97.
Monsieur Jean Michel BARREAU
Directeur de la Restauration Municipale au 05 61 15 23 48
Vous voudrez bien adresser un CV, une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de carrière avant le 30 Novembre 2016, à l’attention de Mme Le Maire de la Ville de Colomiers.
Par courrier : 1, Place Alex Raymond BP 30330 31776 COLOMIERS Cedex
Par mail : drh-gc@mairie-colomiers.fr