UN DIÉTÉTICIEN – COORDONNATEUR QUALITÉ POUR SA CUISINE CENTRALE (h/f) - 2.300 repas/jour

Description

Mission :
Sous l’autorité du Directeur de la cuisine centrale, au sein du service Vie scolaire et restauration vous aurez pour missions :
• Élaborer les plans de menus suivant le respect de la réglementation et des recommandations en vigueur en matière de nutrition, en fonction des besoins des convives, des crédits alloués et des orientations municipales
• Préparer et animer les commissions de restauration
• Contrôler quotidiennement les traçabilités et procédés
• Etre l’interlocuteur hygiène et qualité auprès des services officiels et organismes de contrôle, auprès des services de la Ville
• Assurer l’accompagnement des équipes des offices (écoles, structures petite enfance ou résidences autonomie), notamment par le biais de formation, afin d’assurer la sécurité alimentaire de chaque étape de production et de distribution
• Organiser les repas à thème, animations ou ateliers pédagogiques autour de l’alimentation dans les restaurants scolaires et résidences autonomie
• Coordonner le projet et analyser les données concernant le tri des bio-déchets et mettre en place les outils nécessaires à leur bonne gestion.
• Participer à la mise en place des Projets d’Accueil Individualisé (PAI) alimentaires
• Contribuer aux missions administratives de la cuisine centrale (continuité de service)


Profil recherché :
- Titulaire d’un BTS ou DUT de diététique ou diplôme de niveau Bac+2 en hygiène et sécurité des aliments/management de la qualité
- Expérience confirmée en restauration collective exigée, idéalement en milieu scolaire
- Capacités relationnelles (écoute, pédagogie, adaptabilité aux différents interlocuteurs)
- Grande rigueur et esprit d’analyse, réactivité
- Force de proposition et de conviction
- Sens du service public et du travail en équipe et en transversalité
- Maîtrise de Word, Excel. La connaissance d’un outil informatique de gestion de menus serait un plus.


Contact :
Merci d’adresser votre candidature (lettre manuscrite et CV détaillé) par mail :
mairie@mairie-sotteville-les-rouen.fr
ou à l’adresse suivante :
Madame la Maire, Luce PANE
B.P. 19 – Hôtel de ville
76301 SOTTEVILLE-LES-ROUEN Cedex