RESPONSABLE DE RESTAURANT SCOLAIRE (F/H)

Description

Mission :
Sous l’autorité du directeur du pôle enfance, vous coordonnez l'activité courante d'un restaurant scolaire de la collectivité, fonctionnant en cuisine traditionnelle. Vous repérez les besoins en approvisionnement et commandez les denrées alimentaires nécessaires dans le cadre d’un projet bio et local. Vos missions sont :

Gestion des repas et du restaurant (320 repas scolaires servis et 40 portages à domicile quotidiens en moyenne) :

? Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires, produis frais, du terroir, bio ou issus d’une agriculture raisonnée
? Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
? Réceptionner et contrôler les stocks de produits d’entretien
? Elaborer les menus et participer à la réalisation des techniques culinaires adaptées
? Assurer la préparation, le conditionnement, et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
? Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
? Participer et mettre en œuvre le projet d’alimentation durable

Encadrement de l'équipe (7 agents de restauration scolaire ; 2 agents de restauration et livraison portage) :

? Assurer la gestion opérationnelle et organisationnelle des équipes
? Planifier, suivre et contrôler les activités des agents du service
? Assurer la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
? Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
? Garantir le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels

Profil recherché :
? Expérience en management et restauration souhaitée et idéalement en restauration collective
? Travail en équipe dynamique, pluridisciplinaire, et au contact d’enfants
? Connaissance et application des normes de sécurité, HACCP et des procédures d’entretien
? Connaissance des règles de base du tri sélectif et aisance sur l’outil informatique

Contact :
Par mail à : drh@mairie-de-velaux.fr
Ou par courrier à :
Monsieur le Maire
Service des Ressources Humaines
Hôtel de Ville – 997 Avenue Jean Moulin - 13880 Velaux