Responsable de production culinaire du pôle "Cuisine en Velay"

Description

Mission :
- organisation de la production et de la livraison des repas
- veiller à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire
- incitation pour une politique de nutrition et de santé publique - PNNS
- mise en oeuvre et évaluation de la politique alimentaire et d'achats de la collectivité, visant l'équilibre et la diversité alimentaire ainsi que le recours optimisé aux produits locaux et en lien avec la loi EGALIM
- élaboration des menus en lien avec une diététicienne
- respect plan alimentaire
- prise en compte des recommandations du GEMRCN et de l'évolution du cadre réglementaire s'appliquant à la restauration collective
- établissement des commandes
- gestion administrative et budgétaire (budget annexe : SPIC)
- assurer un lien permanent avec les élus et les utilisateurs ; travail spécifique d'animation autour d'instances de gouvernance : commission des menus, conférence intercommunale
- maintien de l'agrément sanitaire européen (hygiène et sécurité alimentaire)

Profil recherché :
- expérience de direction d'un service de restauration collective fortement souhaitée
- maîtrise des techniques de production culinaire
- compétence en matière d'hygiène en restauration collective
- maîtrise méthode HACCP et sécurité alimentaire
- application des règlements sanitaires en vigueur
- compétence en matière nutritionnelle et de santé publique
- aptitude au management
- connaissances des procédures d'appels d'offre publics recommandées
- maîtrise des outils bureautiques et métiers attendue
- capacité de gestion et d'organisation - autonomie - rigueur
- qualités relationnelles

Contact :
par voie postale :
Service des Ressources Humaines
1 place du Martouret
BP 20317
43011 LE PUY EN VELAY cedex

par courrier :
recrutement.rh@lepuyenelay.fr