Diététicien en cuisine centrale

Description

Mission :
Le diététicien s’assure de la qualité nutritionnelle, sanitaire et de la sécurité alimentaire des repas servis par la collectivité envers les écoles maternelles et élémentaires et les Foyers Séniors :
- Expertise contrôle,
- Formation-conseil,
- Conditions d’accueil des convives,
- Education alimentaire.
Il développe des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service, pour répondre au mieux aux besoins spécifiques des usagers (scolaires et seniors).


Profil recherché :
Savoir-faire/savoirs techniques :
• Avoir des connaissances approfondies de la réglementation relative à l’hygiène, la nutrition et la sécurité alimentaire, HACCP, loi EGALIM…
• Connaître les technologies culinaires et de production,
• Maîtriser l’outil informatique (Excel, Word, logiciel à disposition Fusion….)
• Maîtriser les supports de communication,
• Rédiger les divers comptes rendus des commissions de restauration,
• Maîtriser les techniques d’animation de réunion,
• Mettre en place un management de projet,
• Animer des réunions,
• Maîtriser les outils de transmissions pédagogiques,

Savoirs / connaissances théoriques :
• Connaître le milieu de la restauration scolaire collective notamment en cuisine centrale
• Connaître les différents réseaux professionnels spécifiques à la restauration collective,

Qualités
• Etre doté (e) d’un fort sens de l’organisation,
• Etre réactif, rigoureux,
• Avoir des qualités relationnelles,
• Avoir des qualités rédactionnelles,
• Savoir travailler en équipe et en transversalité,
• Savoir gérer son autonomie et rendre compte,


Contact :
Direction des Ressources Humaines
Service Recrutement Formation Mobilité