Cuisinier Confirmé

Description

Mission :

? Production et valorisation de préparations culinaires :
Évaluer la qualité des produits de base.
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire.
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
Proposer de nouvelles recettes.

? Organisation de la production :
Garant du respect des délais de fabrication.
Anticiper les besoins en termes d'organisation du travail.
Contrôler les approvisionnements de la production.

? Participation à la démarche qualité :
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité.
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.



Profil recherché :
Vous possédez un CAP de Cuisinier et vous justifiez d’expériences confirmées en restauration collective. Connaissances HACCP et permis B indispensables.

Savoir travailler en équipe ; Savoir adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits … ; Méthodique ; Organisé ; Rigoureux ; Rapide ; Respectueux ; Sens du service public. Capacité à gérer et organiser le travail d’une équipe.


Contact :
Monsieur le Maire
Place Roger Perriaud
91700 Sainte Geneviève des Bois