MANAGER CUISINE CENTRALE

Description

Mission :
Votre mission : piloter la production alimentaire d’un service public majeur
Au sein de la Direction Générale Adjointe Éducation, Culture et Sports, vous prenez la responsabilité du service Production de Repas et garantissez la qualité, la sécurité et la performance de la production alimentaire municipale.
Vous pilotez une organisation structurante pour la collectivité, au service des établissements et des usagers.
68 agents encadrés
Membre de l’équipe de direction de la DGA
Pilotage de la cuisine centrale municipale
Vos responsabilités stratégiques
Piloter un service clé de la restauration collective
• Définir et mettre en œuvre le projet de service production repas
• Garantir la qualité sanitaire, gustative et diététique des repas produits
• Superviser l’ensemble de la chaîne : achats, production, logistique et livraison
• Veiller à l’optimisation des moyens humains, techniques et financiers
Manager une équipe d’envergure
• Encadrer et accompagner 68 agents et cadres intermédiaires
• Développer les compétences et structurer l’organisation du service
• Conduire le dialogue social en lien avec la DRH
• Fédérer les équipes autour d’une culture de qualité et d’amélioration continue
Garantir la qualité et l’innovation alimentaire
• Veiller au respect strict des normes sanitaires et réglementaires
• Répondre aux attentes des services utilisateurs (écoles, structures municipales…)
Déployer des projets structurants :
réduction du gaspillage alimentaire
mise en œuvre de la loi EGALIM
suppression progressive des contenants plastiques
Moderniser, conseiller et coopérer
• Conseiller la Direction générale et les élus sur la modernisation
• Développer des coopérations avec les services utilisateurs et partenaires
• Contribuer aux projets transversaux de la collectivité


Profil recherché :
Formation
• Ingénieur en agroalimentaire ou restauration collective recommandé
Compétences clés
- Capacité à conduire le changement dans l'environnement technique des cuisines centrales
- Expertise technique en restauration collective et réglementation sanitaire
- Maîtrise des marchés publics et des achats alimentaires
- Capacité à gérer un budget et analyser des indicateurs de performance
- Expérience confirmée en management d’équipes importantes
Qualités attendues
Leadership et sens du collectif
Rigueur et sens de l’organisation
Qualités relationnelles, humaines et capacité de coopération
Esprit d’innovation et force de proposition


Contact :
https://talentshumains.nicoka.com/public/jobs/1975-fb5dd3f7e94a095
Cabinet de recrutement Talents Humains Associés missionné par la Ville du Mans