Chef d'Equipe production Chaude/Froide

Description

Mission :
• Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d’équipe Magasin
• Participation au démarrage des cuissons
• Veille au respect des protocoles et procédures de l’HACCP
• Participation à l’élaboration des menus
• Préparation des réceptions
• Participation au nettoyage
• Management des équipes
• Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings
• Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service
• Contrôle de l’exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site
• Remplacement du chef d’équipe magasin, lors des absences
• Connaissances :
Des techniques culinaires en collectivités
Des techniques et des règles de la méthode HACCP
Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus)
Des matières premières
Des produits d’entretien
De l’outil informatique
Des techniques de communication écrite et orale
Des techniques de management opérationnel des équipes
De l’environnement territorial
Des procédures administratives






Profil recherché :
• Etre capable :
De polyvalence
D’appliquer et de faire respecter les règles de l’HACCP
D’encadrer et d’animer une équipe
De rigueur, d’autonomie, d’initiative
D’organisation, de disponibilité
De communiquer en s’adaptant aux différents interlocuteurs

Contact :
Envoyer cv + lettre de motivation
Service du personnel Mairie de Saint Germain Les Arpajon 91180