ASSISTANT.E DE PRODUCTION

Description

Mission :
Encadrement d’une équipe de 6 à 7 agents.
Le service Restauration de la ville de Lorient produit environ 4 200 repas par jour pour le compte de différentes structures et établissements internes et externes.
La cuisine centrale assure en liaison froide la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides dans le respect :
- Des règles d’hygiène applicables à la restauration collective,
- Du planning de fabrication,
- Et des consignes de travail.
Dans ce cadre vous contrôlez le travail des agents polyvalents de production en alternance sur le chaud et le froid.

Activités du poste :
Gestion des productions culinaires
Participer à :
- la préparation des productions culinaires chaudes ou froides (roulement tous les mois)
- la création et au test de nouvelles recettes
- l’élaboration des fiches techniques pour transmettre les saisies sur tableur
- des réunions de service à la demande du chef de production ou de la responsable du service
- des manifestations externes organisées par le service, à la demande de la Ville
Management de l'équipe et pilotage de l’activité
Superviser, piloter et contrôler les activités des agents de votre équipe Prévenir et réguler les conflits
Faire appliquer les règles de sécurité et promouvoir la qualité de vie au travail Rendre compte à la hiérarchie des problèmes que vous pourriez rencontrer, techniques ou management
Suivi des commandes
Assurer le suivi des commandes en utilisant un logiciel de commandes (Easilys notamment).
Dans un souci de continuité du service public, vous pouvez être amené à effectuer ponctuellement d’autres tâches comme le conditionnement des préparations et l’entretien du matériel, ou toutes autres activités rendues nécessaires pour les besoins du service.





Profil recherché :
Cadre d'emplois : Agents de maîtrise Territoriaux
Poste permanent

Fiche de poste détaillée :
https://villelorient.gestmax.fr/1195/17/assistante-assistant-de-production-h-f

Contact :
VILLE DE LORIENT
Direction de l’Éducation, de l'Enfance et de la Restauration
CS 30010
56315 Lorient cedex