Directeur de la restauration collective

Description

Mission :
? Participe à la définition et met en œuvre les orientations des élus en matière de restauration dans une logique de développement de la cuisine centrale sur le territoire communal et extra communal,
? Assure le suivi des prestations de la cuisine centrale auprès de ses usagers,
? Propose une démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité,
? Prend en compte les exigences du développement durable dans le fonctionnement de la cuisine dans la mesure des contraintes de la structure,
? Est garant de la bonne gestion administrative et financière du service, et développe pour cela une politique d’achats permettant une optimisation des moyens,
? Réalise des tableaux de bord de suivi de l’activité,
? Participe aux études sur l’évolution de la cuisine centrale,
? Assure le management opérationnel et l’animation des équipes,
? Sensibilise l’équipe et l’implique dans les démarches de changement (gestes éco-responsables, process de travail, développement continu de la qualité de l’offre alimentaire),
? Organise et planifie la production en l’adaptant à la jauge de repas fournis (jusqu’à 2000 repas),
? Organise dans le respect des normes, la livraison des repas sur les sites distants.


Profil recherché :
? Expérience confirmée dans des postes de direction à forts enjeux,
? Maîtrise des règles budgétaires et méthodologie d’analyse des coûts,
? Connaissance du secteur de la restauration collective, et des filières,
? Maîtrise de la législation et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et des locaux (HACCP, PMS),
? Aptitudes à la conduite de projets,
? Aptitudes à la négociation et capacité à développer des partenariats et des réseaux,
? Notion en droit des marchés publics et techniques d’achats,
? Capacité d’encadrement et de management en sachant déléguer et rendre compte,
? Esprit d’analyse et de synthèse,
? Aisance relationnelle,
? Disponibilité.


Contact :
Service des Ressources Humaines - Mairie de Cluses