CUISINIER CONFIRME

Description

Mission :
de réaliser et mettre en valeur des préparations culinaires à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d’hygiène alimentaire.
• d’effectuer les auto contrôles règlementaires.
• de conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites.
• de participer à l’entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage.


Profil recherché :
Cadre d’emplois des Adjoints Techniques.
• Niveau BEP ou BAC Pro Cuisine.
• Expérience en Restauration Collective, liaison froide et en cuisine gastronomique.
• Maîtrise des techniques culiniaires et des process de production.
• Maîtrise de l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Connaissance des produits alimentaires et des critères qualité.
• Connaissance des règlementations hygiène et sécurité.
• Notion en microbiologie alimentaire.
• Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels.
• Connaissance de la technologie des matériels.
• Connaissance de la démarche qualité.
• Notions sur les coûts alimentaires.
• Notions d’ergonomie.
• Notions d’informatique.
• Capacité à organiser le travail en fonction des contraintes.
• Sens du travail d’équipe et du service public.
• Capacité d’initiatives.
• Capacité d’adaptation.
• Rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion.


Contact :
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Monsieur Jean-Michel BARREAU,
Directeur de la Restauration Municipale, au 05.61.15.24.58. ou Monsieur Xavier MARTIN, Directeur Adjoint au 05.61.15.24.97
Vous voudrez bien adresser une lettre de motivation et un CV avant le 31 janvier 2016 à l’attention de Mme Le Maire :
• Par courrier : 1 place Alex RAYMOND, BP 30330 31776 COLOMIERS CEDEX
• Par mail : drh-gc@mairie-colomiers.fr