XVIIème FORUM DE L'ANDRM ECHIROLLES 2003

XVIIème FORUM DE L'A.N.D.R.M.

ECHIROLLES 2003 (38)
18 et 19 Juin 2003


Madame, Monsieur le Maire, cher ère collègue,

Avec huit millions d'emplois à renouveler d'ici à 2010, à raison de 700 000 emplois par an, Recruter _ Former _ Mobiliser sont les enjeux de demain en matière de gestion des Ressources Humaines de la Fonction Publique Territoriale.

Avec le développement de l'intercommunalité et la responsabilisation des acteurs publics locaux en matière de sécurité alimentaire notamment, l'évolution des techniques et des méthodes de production, la restauration municipale n'échappe pas à cette mini révolution et accentuera à n'en pas douter, la professionnalisation et la polyvalence des territoriaux déjà en place sur le terrain.

Toutes ces évolutions ont engendré, ces dernières années, de nouveaux métiers pour répondre aux exigences de Qualité, de Sécurité et d'Information des consommateurs dans un cadre économique toujours plus performant. Les pôles de compétences créés par le CNFPT œuvre dans ce sens par l'actualisation des fiches métiers de la Nomenclature territoriale.

Face à ces enjeux de Gestion des Ressources Humaines, la fonction publique doit se doter des compétences à la hauteur de ses ambitions, et bien mesurer les moyens à mettre en œuvre pour répondre efficacement aux objectifs à atteindre. Dans ce contexte, l'élargissement des conditions d'accès aux concours pour structurer les organisations et favoriser l'émergence d'un encadrement professionnel reconnu, est incontournable.

Garant de la qualité du Service Public par la mise aux normes des équipements, la formation continue des personnels, la transparence et la sécurité du consommateur, l'assurance Qualité à tous les niveaux de la chaîne, ces efforts restent pour ce secteur et leurs maires une préoccupation majeure.

C'est en partant de ce constat que se tiendra le 17ème FORUM de la RESTAURATION MUNICIPALE les 18 et 19 juin 2003 à ECHIROLLES avec la participation de l'Association des Maires de France, du CSFPT, du CNFPT, des Universités d'ANGERS et PARIS, de la Direction Générale de l'Alimentation et du Conseil National de l'Alimentation.

Le thème central sera consacré aux évolutions politiques, statutaires, juridiques et techniques de demain, pour une restauration municipale majeure, compétente et attractive.

Nous vous invitons à participer à cette rencontre nationale ainsi que votre collaborateur en charge de ce grand service, et nous sommes persuadés que ces journées renforceront ses compétences.

Dans l'attente de nous rencontrer dans l'Isère, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur le Maire, cher ère collègue, en l'assurance de nos sentiments dévoués à la cause publique.


Le Maire d'ECHIROLLES
Le Président de l'ANDRM
CH HEBERT

XVIIème FORUM DE L'A.N.D.R.M.

ECHIROLLES 2003 (38)
18 et 19 Juin 2003


Thème central

"Quelles stratégies en matière de Gestion Prévisionnelle des emplois et des Compétences au service d'une restauration Municipale Moderne et de Qualité"

Recruter _ Former _ Mobiliser

sont les enjeux de demain !

PROGRAMME DU MERCREDI 18 JUIN 2003


Journée présidée par Jacques PELISSARD
Vice-Président de l'AMF


Thème: L'évolution statutaire: Quelle voie pour une FPT majeure, compétente et attractive

8h30_9h00
Accueil des congressistes

8h30_10h00
Inauguration et visite du salon professionnel en présence du Maire d'ECHIROLLES

10h00_10h20
Observation de l'évolution du Marché de l'emploi dans la restauration municipale. Analyse des offres et demandes d'emplois sur trois ans par Ismérie LEGRIS du CNFPT Délégation Haute-Normandie

10h20_ 10h40
Quelles Propositions pour une fonction publique majeure, attractive et compétente par M.Daniel HOEFFEL président de l'Association des Maires de France AMF

10h40_ 11h00
Actualisation de la Nomenclature des métiers de la FPT, apparition de nouveaux métiers. Une Révolution dans les organigrammes se prépare pour une plus grande efficacité et reconnaissance de la restauration municipale par Danièle LEBAILLY Coordinatrice pédagogique du Pôle de Compétence CNFPT Délégation Haute Normandie

11h00_ 11h20
Pourquoi un DESS "Management de la restauration des Collectivités Hospitalières et Territoriales" ? En quoi le caractère scientifique et technique peut il être utile à l'évolution des emplois de la fonction publique ? par Michel BONNEAU et Jacky FOURNIAT respectivement directeurs des universités d'ANGERS et de Châtenay Malabry PARIS XI

11h20_ 11h40
Echanges avec la salle et Débat animés par M. Jean DUMONTEIL Directeur de la Gazette des Communes

11h40_13h00
Visite du salon professionnel

12h30
Discours de Bienvenue du Maire et Rafraîchissement offert par la Municipalité

13h00_15h00
Déjeuner en commun

Reprise des travaux
15h00_15h20
Quelles Transversalités en matière d'emplois et de formation continue dans la restauration collective des principales fonctions publiques? par Jean TERMENS Président de l'Union des Ingénieurs Hospitaliers en restauration UDIHR

15h20_15h40
Quelle place pour des Ingénieurs en Restauration Collective au sein de la FPT par Christophe HEBERT Président de l'ANDRM

15h40_16h00
Responsable de Restauration, Quelle formation pour demain ? Présentation de l'expérimentation sur Le cycle qualifiant de "Responsable de la Restauration" par Danièle LEBAILLY Coordinatrice pédagogique du Pôle de Compétence CNFPT Délégation Haute Normandie

16h00_16h20
Le management a-t-il du goût ? ou Comment développer et mettre en œuvre une stratégie de direction par Guy ZIMMERLICH Consultant en Ressources Humaines

16h20_16h40
Echanges et Débat avec la salle animés par M. Jean DUMONTEIL Directeur de la Gazette des Communes

16h40
Visite du Salon professionnel

18h00
18h00 /20h00 Assemblée Générale de l'ANDRM

20h30
Diner de Gala

XVIIème FORUM DE L'A.N.D.R.M.

ECHIROLLES 2003 (38)
18 et 19 Juin 2003


PROGRAMME DU JEUDI 19 JUIN 2003


Journée Présidée par JF VUILLERME
Rédacteur en chef de Néorestauration

Thème: Quelles seront les évolutions politiques, juridiques et techniques de la restauration municipale de demain ?

8h30_9h00
Accueil des congressistes

8h30_10h00
Visite du salon professionnel

10h00_10h20
Délégation de Service public ou Régie Directe?: Avec l'application de la Loi CHEVENEMENT du 12 Juillet 1999, la constitution des Communautés de Communes conduit à s'interroger sur les modes de gestion en question. Faire ou faire faire ? Quels sont les moyens à mettre en œuvre? Par Mme Huguette KAYSER Directrice générale des Services de la ville de BOBIGNY

10h20_10h40
L'expérience de la Communauté d'agglomération de BOBIGNY dans la mise en place d'une restauration intercommunale par Alain RAVEAU Directeur de la restauration de la ville BOBIGNY

10h40_11h00
La Régie Personnalisée à autonomie financière, un mode de gestion peu connu ! Ou comment financer la régie municipale tout en évitant la délégation de service public ? par Patrice LEBLOND DIEPPE

11h00_11h20
Normalisation des Services Publics de restauration scolaire: Les avancées du Projet de "Norme de Service" appliqué à la restauration municipale par Pascal GAUTIER AFNOR

11h20_11h40
Echanges avec la salle animés par M. JF VUILLERME rédacteur en chef Adjoint de Néorestauration

11h40_13h00
Visite du Salon professionnel

13h00_15h00
Repas pris en commun


Reprise des travaux

15h00_15h20
Tracabilité: Le règlement européen du 28 janvier 2002 fixe au 1er janvier 2005 au plus tard, la mise en place d'un système de traçabilité collective pour l'ensemble des filières. Quelles sont les enjeux et perspectives de ce règlement par Christian BARBUZIAUX du Conseil National de l'Alimentation et Président de L'Institut National de la Consommation

15h20_15h40
Le guide des Bonnes Pratiques d'hygiène va enfin sortir ! En quoi "Le Guide des Bonnes Pratiques d'hygiène Restauration Collective" va être utile aux professionnels 6 ans après la parution de l'arrêté de Sept 97 par M. François BOLNOT Maître de conférence à l'Ecole vétérinaire de Maison Alfort

15h40_16h00
La Loi Cadre pour l'avenir d'un Service Public de Restauration au profit du plus grand nombre par JJ HAZAN Administrateur National FCPE

16h00_16h20

17h00 Echanges avec la salle animés par M. JF VUILLERME rédacteur en chef Adjoint de Néorestauration


Clôture du 17ème Forum, par le Président de l'ANDRM Christophe HEBERT